مملكة النساء مع أمل
طريقة عمل كسكس بالتفاية واللحم
المقادير :
لحم
نصف كيلو كسكس متوسط
2 بصل شرائح
100 غرام حمص منقوع في الماء ليلة مسبقا
نصف كأس زيت زيتون
كأس إلا ربع ماء ساخن + زعفران ( نتركه منه القليل نضيفه مع التفاية )
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة معجون الحار ( الهريسة ) أو ربع ملعقة صغيرة فلفل حار ( سودانية )
ملعقة صغيرة سمن
الكرعةالحمراء ( اليقطين )
4 جزر مبشور + 2 ملاعق كبيرة زيت + ربع ملعقة صغيرة قرفة + ربع ملعقة صغيرة زنجبيل + ربع ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة عسل
البهارات : ملعقة صغيرة كل من : رأس الحانوت . قزبرة يابسة . كركم . ملعقة صغيرة ونصف ملح . نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
عود قرفة
1 لتر ونصف ماء
طريقة التفاية : ( تطهى على نار ضعيفة جدا مع التحريك )
كيلو بصل أبيض
200 غرام زبيب
بهارات : نصف ملعقة صغيرة كل من قرفة . كركم . زنجبيل . ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق سكر
2 حبة مسكة حرة مطحونة مع السكر
ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتزيين :
بيض السمان