리코타치즈만들기 성공 그리고 그 치즈로 도넛만들기

#리코타치즈만들기#도넛만들기#간식만들기 사용한 재료 우유1리터, 레몬2개 찹쌀과 중력밀가루 5:5로 판매하는 가루가 있어 300g사용했어요(원래는 찹쌀과 밀가루 5~6:1로 비율로 찹쌀이 많으면 쫄깃쫄깃 찹쌀 도넛이 되지만 전 그냥 만들어 봤습니다.), 소금 1/2작은술, 설탕1큰술, 베이킹파우더1/3작은술, 베이킹소다1/6작은술, 끓는물 200ml, 슈가파우더, 콩가루, 설탕과 계피가루 1. 사용할 냄비에서 음식 냄새가 나 베이킹소다와 식초로 냄새를 제거 후 사용. 2. 냄비에 우유1리터를 붓고 중약불. 3. 레몬 2개를 즙 짜면 5큰술 나옵니다. 4. 중간중간 우유가 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 저어주고 5. 우유에서 기포가 뽀글뽀글 올라오기 시작할 때 레몬 5큰술을 넣었어요. 6. 레몬을 넣고 난 후 절대 젓지 않고 그대로 끓입니다. 7. 우유를 끓이기 시작한지 36분 정도 지나면 노란색물(유청)이 생기고 몽글몽글덩어리들이 생기는 걸 확인할 수 있어요. 8. 이때 삶아 헹군 면포에 걸러 유청은 버리고 덩어리진 우유는 꽉 짜 위에 무거운 그릇 얹어 하루정도 냉장보관합니다. 9. 300g 찹쌀과 밀가루 섞인 가루에 소금 1/2작은술, 설탕1큰술, 1/3베이킹파우더, 1/6베이킹소다를 넣고(채에 걸러도 좋아요)뜨거운물 200ml 붓고 익반죽했어요. 10. 반죽을 떼 납작하게 편 다음 만들어 놓은 리코타치즈를 넣고 잘 뭉쳐준 후 11. 중약불(적정온도는 160도) 불에 너무 뜨겁지 않은 기름 온도에 튀깁니다. 12. 노릇노릇 잘 튀겨지면 슈가파우더, 콩가루, 설탕과 계피가루를 묻혀 맛있게 먹습니다. 인스타그램@aftercookinglog

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