أسهل طريقة مفتول فلسطيني بالكوب.. حتكوني أستاذة فيه بعد الفيديو 美國

طريقة عمل المفتول بأيادي فلسطينية غزاوية من الألف إلى الياء. طريقة صنع المفتول من الدقيق الأبيض في المنزل بأسهل طريقة وطريقة عمل يخنة المفتول و الدجاج المكرمل بأفضل نكهة ممكن تذوقوها . الطريقه: 🐥لكل مفتولية : 14 كوب دقيق/ 2 كوب سميد/ 4 وربع كوب ماء فاتر/ نصف كوب زيت نباتي/ ملعقة كبيرة ملح 🐥 لدقة المفتول : 2 ملعقة كبيرة سمنة/ 7 ملعقة كبيرة عين جرادة/زيت زيتون/3 فلفل اخضر/ 8 بصل/ ملعقة كبيرة ملح/ ملعقة كبيرة كمون 🐥في الوعاء الخاص بالمفتول نضع ماء حتى الثلثين داخله ليمونة وبصلة مقطّعات للحفاظ على لون الوعاء ونضعه على نار عالية طول الوقت ثم نضع مصفاة المفتول فوق الوعاء وندع الماء يغلى بينما نقوم بعمل المفتول 🐥ثم نضع مصفاة المفتول فوق الوعاء وندع الماء يغلى بينما نقوم بعمل المفتول 🐥نبدأ بوضع الدقيق بعد تتخيله ونضيف إليه السميد والزيت النباتي والملح 🐥نخلط المكونات بالطريقة المفصلة بالفيديو مع إضافة الماء بالتدريج 🐥ثم نبدأ بفرك العجينة باليدين بالطريقة بالفيديو 🐥ثم ننزل عجينة المفتول على الكربالة حتى تصبح حبيبات صغيرة 🐥العجينة التي لا يمكن تنزيلها نأخذها في وعاء ونضيف لها بعض الدقيق ونخلطها ثم ننزلها عبر المنخل مره اخرى 🐥في صينية نبدأ بإضافة كمية من المفتول ونضيف لها رشة من الماء وقليل من الزيت النباتي 🐥ونحركه بالطريقة بالفيديو تماماً ( براحة اليدين والأصابع بحركة دائرية إلى الداخل) 🐥بعد أن خلطناه كله بالماء والزيت النباتي نعود وننزله عبر الكربالة مره أخيرة 🐥نبدأ بوضعه على المصفاة تدريجياً على المنطقة التي يخرج منها البخار بعد أن يغلي الماء الذي وضعناه سابقاً 🐥بعد أن يبدأ البخار بالخروج من بين حبيبات المفتول ،نبدأ بصنع التتبيلة 🐥نفرم الفلفل وعين الجرادة والبصل والثوم معاً 🐥في هذه الأثناء نقوم بتحضير الدجاج / حمص مسلوق/بهارات صحيحة : م ك ملح- م ص فلفل أسود-قرنفل-ورق غار-هيل 🐥زيت نباتي / بصلة مقطّعة ونضيف الدجاج المغسول والحمص ونضيف البهارات و نضيف الماء ونغطيه ونتركه يغلي وينضج 🐥بعد مرور ساعة على وضع المفتول على الغاز ننزله ونحركه 🐥نضيف بعض الماء بسبب تبخر أغلبه 🐥🐥 ( ⛔خطوة مهمة⛔)نسقي المفتول تدريجياً ب 3 كوب ماء بعد تنزيله ونحركه بهدوء 🐥نعاود وضع المفتول على المصفاة بكمية قليلة حتى يبدأ البخار بالخروج منه 🐥نضيف تتبيلة البصل فوقه و الكمون والسمنة وزيت الزيتون 🐥ونضع المزيد من المفتول بعد خروج البخار من بينه ( ملاحظه هامه: يجب الأخذ بعين الإعتبار..عدم وضع المفتول قبل أن يخرج البخار من المفتول الذي قبله كي ينضج المفتول كله بطريقة متساوية وصحيحة 🐥يخنة المفتول : 10 حبات طماطم متوسطة/ 12 حبة بصل صغيرة/ نصف قرعة مقطعة/ زيت نباتي/ صلصة/ ملح-فلفل أسود/كمون 🐥نزيل القشور والبذور و نقطّع القرع قطع متوسطة الحجم و نقشّر البصل ونقطعه إذا كان كبير الحجم ونقطع الطماطم 🐥نصفي الحمص من مرقة الدجاج ونضيفه إلى بعض الزيت النباتي ونضيف البصل لمدة دقيقة ثم بعد فترة قصيرة نضيف 5مغارف تقريبا من مرقة الدجاج للبصل والحمص ونضيف القرع والطماطم 🐥بعد نضج المكونات نضيف الفلفل الاسود والملح و 3 م ك صلصة ونحرك جيدا ونغطيه حتى يتسبك 5 دقائق تقريباً على نار متوسطة ونراعي عدم ذوبان المكونات 🐥بعد مرور ساعة أو أقل 10 دقائق يكون المفتول قد نضج فننزله عن النار ونضع 2م ك ملح / 2 م ك سمنة / بعض من زيت الزيتون والزيت النباتي ونحركه جيدا 🐥بعد نضوج الدجاج نحمره في الفرن على نار متوسطة لمدة ربع ساعة على الجهتين بعد وضع قليل من المرق وبهار الدجاج على الوجه 🐥يقدم المفتول ويوضع على وجهه بعض من مرقة اليخنة الحمراء ومكوناتها مع الدجاج المحمّر إلى جانبه دقّة الفلفل الأخضر🤤 وبالعافية 🐥❤️

Category